Tapioca (crêpe de manioc)

RECETTE :
1) Versez l’amidon dans un grand bol.
2) Ajoutez-y 1 tasse d’eau et mélangez avec vos mains.
3) Des gros morceaux de grumeaux vont se former. Il faut les écraser avec les mains.
4) Ajoutez-y un peu plus d’eau (environ 12,5 cl).
5) Il faut continuer à bien mélanger en écrasant très bien les grumeaux.
6) Quand la pâte est humide, passez-la par un tamis ou un robot culinaire dans le but d’obtenir une pâte fine et sans grumeaux. Il ne faut pas l’écraser, sinon, ça va faire des grumeaux à nouveau.
7) Faites chauffer une poêle plate. Remplissez une louche avec le mélange et versez-le sur la poêle. Étalez de façon uniforme avec une petite spatule. La tapioca doit avoir une épaisseur de 0,5 mm.
8) Après environ 1 minute (vous allez voir que la texture change), retournez votre crêpe.
9) Enlevez-la du feu quand vous voyez qu’elle tient bien sa forme de crêpe. Inutile de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La tapioca est normalement de couleur blanche !
10) Étalez du beurre ou de la margarine sur la tapioca. Dégustez !

Vous pouvez aussi la garnir avec la garniture de votre préférence. Dans ce cas-là, vous pouvez procéder comme vous faites lorsque vous préparez une crêpe normale.